Fermentiranje in najboljši shranki (ponatis)

Vodič za zdravo shranjevanje hrane. Odkrijte skrivnosti fermentacije – najbolj naravne in zdravju prijazne metode kisanja živil. Knjiga Fermentiranje in najboljši shranki vas bo popeljala v svet bogatih okusov, ki ne le izboljšajo prebavo, temveč tudi krepijo črevesno floro, povečujejo vsebnost vitaminov in oskrbijo telo z dragocenimi encimi.

V priročniku boste našli preizkušene recepte za fermentacijo – od klasičnih vložnin do eksotičnih okusov, vključno s tradicionalnim korejskim kimčijem. Poleg tega knjiga ponuja inovativne ideje za predelavo in trženje fermentiranih izdelkov, kar bo navdušilo tako ljubitelje domače shrambe kot tudi podjetnike v kulinaričnem svetu.

Domače fermentirane shranke je preprosto pripraviti, hkrati pa poskrbijo za zdravje in bogat okus.

Preizkusite tale preprost recept:

Sestavine: 1 kg mešane zelenjave (korenje, cvetača, paprika, kumare), 1 l vode,1 žlica soli, 2–3 stroki česna, 1 lovorjev list,1 čajna žlička gorčičnih semen ali poprovih zrn

Zelenjavo operite in narežite na manjše kose. Vodo segrejte in v njej raztopite sol. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. V steriliziran kozarec naložite zelenjavo, vmes dodajte česen, lovor in gorčična semena. Prelijte s slanico, tako da je vsa zelenjava popolnoma prekrita. Po potrebi obtežite s steklenim utežem ali listom zelja. Kozarec pokrijte s čisto krpo ali rahlo privitim pokrovom in pustite fermentirati na sobni temperaturi 5 –7 dni. Ko zelenjava doseže želeni okus, jo shranite v hladilnik in uživajte kot prilogo ali dodatek jedem.